Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 150 gramos arroz de grano redondo 250 gramos diente de ajo 4 unidades acelga 400 gramos tomate natural triturado 200 gramos panceta 150 gramos aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Poner las judías en remojo en agua fría durante 8 horas. Para hacer el potaje, escurrir
las judías, ponerlas en una cacerola cubiertas con agua fría y cocerlas durante 1 hora.
Mientras tanto, lavar las acelgas, quitar las hebras y trocearlas. Calentar el aceite en
una sartén y dorar los ajos pelados y picados. Agregar la panceta picada y freírla.
Incorporar el tomate y rehogar unos 10 minutos.
A continuación, incorporar las acelgas y el sofrito a las judías. Salar y cocer 30
minutos; agregar el arroz y dejar cocer tapado unos 15 minutos. Apartar del fuego y
servir inmediatamente.
Conviene agregar agua o caldo al guiso durante la cocción si ve que se queda seco.
