Potaje de verano

potaje de verano
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Olla express
Ingredientes
garbanzo 200 gramos trigo sarraceno 200 gramos judía blanca 150 gramos calabaza 300 gramos berenjena 250 gramos pimentón dulce 1 cucharada azafrán al gusto cebolla 1 unidad ajo 3 unidades tomate frito 3 cucharadas aceite de oliva 4 cucharad


Receta:
Poner en remojo con agua por separado las judías, el trigo y los garbanzos, durante la noche anterior a la realización del guiso. Lavar el trigo y ponerlo en la olla a presión cubierto con agua. Añadir sal, tapar la olla y cocer 15 minutos, contando desde que la olla alcance la presión. Apartar del fuego y cuando pierda la presión, agregar los garbanzos y las judías escurridos. Volver a tapar la olla y cocer 30 minutos.Mientras se cuencen las legumbres, pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén blanditos. Incorporar la berenjena troceada y rehogar a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y verter todo sobre el potaje. Salar, añadir el azafrán, la calabaza y cocer hasta todo esté en su punto.


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