Potaje de guisantes con piernas de ganso

potaje de guisantes con piernas de ganso
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Dinamarca
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
guisante amarillo (seco) 400 gramos pierna de ganso adobada 750 gramos tocino entreverado 250 gramos cebolla grande 2 unidades zanahoria 200 gramos apio 100 gramos patata 500 gramos puerro 1 unidad laurel 1 hoja tomillo 1 cucharadita clavo de o


Receta:
Remojar los guisantes en agua la noche anterior a la realización del guiso.
Escurrirlos y cocerlos en una olla en agua, sal, las cebollas picadas, el tomillo, el laurel y los clavos. Cocer a fuego lento durante 1 hora.
Lavas las piernas de ganso con agua fría. Cortar el tocino en daditos. Calentar 1 litro de agua en una olla y cuando rompa a hervir, añadir el tocino y las piernas de ganso. Cocer durante 30 minutos. Mientras tanto, limpiar las zanahorias, el apio y las patatas y cortarlos en dados; añadir a la cazuela y seguir la cocción otra hora más. Cuando falten unos 10-15 minutos para finalizar el plato, agregar los puerros cortados en rodajitas.






Pasar los guisantes por un tamiz e incorporarlos a la carne. Rectificar la sazón, trocear la carne y servir bien caliente espolvoreado con el perejil picado por encima.



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