Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 500 gramos hueso de jamón 1 unidad cebolla(pelada) 1 unidad clavo de olor 1 unidad diente de ajo 1 unidad comino 1/2 cucharadita colorante alimenticio rojo 1 cucharada calabaza 250 gramos sal al gusto
Receta:
Poner a remojar los garbanzos, la noche anterior a la preparación. Escurrirlos y ponerlos en una olla con el hueso de jamón, la cebolla y el clavo de olor, pinchado en ella. Cubrir con agua caliente,
salar ligeramente y llevar al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
Preparar un majado en un mortero con el diente de ajo, el comino, el color y una pizca de sal.
Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir a la olla el majado y la calabaza. Tapar y continuar la cocción a fuego bajo hasta que todo esté en su punto. Rectificar la sazón, desechar la cebolla y el hueso de jamón,
espolvorear con el perejil picado y servir.
