Poner los garbanzos en agua la víspera. Cocerlos en una cazuela con 1,1/2 litros de agua caliente. Lavar los tomates y añadirlos enteros. Añadir las cebollas y los ajos pelados y en trozos grandes, el pimentón, sal y laurel. Cocer a fuego suave durante 1 hora o hasta que estén casi en su punto.Lavas las acelgas, trocearlas y añadirlas a la cazuela, cociendo todo junto unos 15 minutos. Sacar las cebollas, ajos y tomates y pasarlo por el pasapuré. Calentar el aceite en una sartén y rehogar este puré unos 5 minutos. Verte en la olla con el vino blanco y cocer otros 10 minutos. Rectificar el sazonamiento, añadir el perejil y servir caliente.
