Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 350 gramos espinaca 250 gramos patata 250 gramos huevo duro 1 unidad ajo 2 dientes hoja de laurel 1 unidad pan 1 rebanada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto azafrán 3 hebras
Receta:
Poner los garbanzos en remojo en agua caliente durante unas ocho horas. Escurrirlos. Calentar agua en una cazuela y cuando vaya a comenzar a hervir, incorporar los garbanzos y el laurel, y cocer a fuego muy suave durante una hora. A continuación, quitar los tallos a las espinacas, lavarlas y picarlas; pelar, lavar y trocear las patatas. Incorporarlas patatas y espinacas a la cacerola, y continuar la cocción.Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos picados y la
rebanada de pan. Hacer un majado en un mortero con ambas cosas, sal y las hebras de azafrán. Agregar la yema, mezclar e incorporar a los garbanzos diluidos con un poco de agua. Cuando todo esté en su punto, servir el guiso espolvoreado con la clara de huevo picada.
