Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 350 gramos bacalao seco 100 gramos espinaca congelada 400 gramos nabo 50 gramos zanahoria 100 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 unidades pan 1 rebanada hierbas aromáticas al gusto aceite 4 cucharadas sal al gusto clavo de olor 1
Receta:
Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella. Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos. Pelar los nabos y las zanahorias y agragarlos a los garbanzos igualmente.Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan. Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto. Agregar sal si fuese necesario. Retirar las hierbas y servir.
