Remojar las pasas en un cuenco cubiertas con agua templada durante 1 hora. Poner en el vaso de un robot de cocina o una batidora el requesón, el azúcar, los huevos, la canela en polvo, la harina, el azúcar vainillado, el brandy, la mantequilla derretida y el brandy.
Batir hasta conseguir una crema suave y homogénea. Escurrir las pasas, incorporarlas a la crema y mezclar cuidadosamente con una espátula o con una cuchara de madera.
Engrasar un molde alargado con una capita fina de mantequilla y verter el preparado. Alisar la superficie. Cocer el postre a media potencia, en el horno caliente, durante 40 minutos ó hasta que esté bien cuajado; para comprobarlo, basta meter una aguja o brocheta y si sale
completamente limpia, es que está en su punto.
Dejar enfriar el postre y volcarlo en una bandeja de servir. Escurrir bien los melocotones del almíbar y filetearlos o trocearlos a su gusto; colocándolos a continuación alrededor y encima del molde. Montar la nata con azúcar a su gusto, meterla en una manga pastelera y adornar el postre junto con algunas guindas en
almíbar.
