Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
puerro 400 gramos patata 500 gramos bacalao seco 200 gramos ajo 2 unidades aceite de oliva virgen 5 cucharadas caldo de ave 1 litro sal al gusto perejil al gusto
Receta:
Poner el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría y dejar 24 horas para que pierda toda la sal. Colar, lavarlo, escurrirlo, quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo. Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajitas finas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trocitos.Calentar el aceite en una cacerola al fuego y frír los ajos hasta que se doren. Agregar los puerros y rehogar a fuego suave hasta que estén transparentes. Añadir las patatas, el bacalao y el caldo. Tapar y cocer a fugo suave hasta que las patatas estén tiernas. Servir espolvoreado con perejíl picado.
