Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
puerro 500 gramos patata 750 gramos bacalao seco 250 gramos ajo 4 dientes aceite de oliva 4 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto
Receta:
Lavar los puerros, cortarlos en rodajas y cocerlos en una cazuela con agua hirviendo. Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en rodajas. Cuando los puerros hayan cocido 30 minutos, añadir las patatas y cocer a fuego moderado 20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
Desmenuzar el bacalao (que se habrá puesto a remojo la víspera y al que se habrá cambiado 3 veces de agua), incorporarlo a la cazuela y cocer todo junto unos 2-3 minutos a fuego suave.
Pelar los ajos, filetearlos y dorarlos en el aceite; verterlos sobre el guiso, sazonar ligeramente y espolvorear con el perejil muy picado; darle a todo junto un hervor y servir inmediatamente.
