Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
angula (o gulas) 30 gramos tomate 150 gramos pan 150 gramos pimiento rojo 100 gramos ajo 2 dientes aceite de oliva virgen 8 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Desmenuzar el pan y remojarlo con un poco de agua. Pelar uno de los dientes de ajo y ponerlo picado en el vaso de la batidora con el pan un poco escurrido, los tomates y el pimiento, lavados y troceados. Batir hasta conseguir una crema suave y homogénea. Incorporar sal, el aceite, reservando 1 cucharada para las angulas y el vinagre. Volver a batir hasta que el aceite emulsione un poco.Pelar el diente de ajo restante y picarlo muy menudo. Calentar la cucharada de aceite restante y freír el ajo hasta que esté dorado. Incorporar las angulas, revolver, salar y apartar del fuego. Servir la porra en cucharas chinas o en tartaletas, colocar unas pocas angulas sobre cada una y servir inmediatamente.
