Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
panela (rallada) 1/2 taza ron 6 cucharadas mantequilla 500 gramos azúcar 500 gramos uva pasa de corinto 500 gramos uva pasa de málaga 500 gramos ciruela pasa 500 gramos fruta confitada 500 gramos pimienta de olor molida 1 cucharadita clavo de
Receta:
Rallar la panela y ponerla en un cazo a fuego alto, cuando comience a tomar color dorado oscuro, bajar el fuego, incorporar el ron, mezclar bien y reservar. Batir la mantequilla en un cuenco, añadir el azúcar y remover hasta conseguir una crema muy suave. Incorporar las uvas pasas, las ciruelas, deshuesadas y picadas, las frutas confitadas picadas y las especias. Lavar los limones, secarlos con papel absorbente, rallar la piel y exprimirlos. Agregar la ralladura y el zumo de limón al cuenco mezclando bien. Mezclar la harina con la levadura y agregar al cuenco, junto con el almíbar preparado con la panela. Trabajar todo enérgicamente.Separar las claras de huevo de las yemas, batir estas últimas y añadirlas a la mezcla anterior. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado. Engrasar un molde alargado con la mantequilla y colocar en él unas tiras de papel de aluminio. Verter la masa en el molde y cocer en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Desmoldar con ayuda de las tiras de papel de aluminio y servir cortado en lonchas.
