Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Marruecos Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 kilo sémola de trigo 300 gramos pasas doradas 50 gramos nuez pelada 20 gramos cebolla mediana 1 unidad mantequilla 500 gramos canela en polvo 1/2 cucharadita caldo de ave 1 litro sal al gusto
Receta:
Colocar la sémola en un cuenco amplio, agregarle 1 taza de agua caliente y trabajarla con las manos hasta formar una masa. Poner el caldo en una olla y colocar la sémola en un colador sobre él, dejando cocer 10 minutos y retirar del fuego. Cuando se enfríe la sémola, incorporarle 1/3 de la mantequilla, un chorrito de agua, y trabajar con las manos 5 minutos. Repetir la operación de cocerla...etc, 2 veces más.Pelar la cebolla, pìcarla muy menuda y rehogarla en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté muy blandita. Incorporar a la sémola la cebolla, las pasas, las nueces picadas, la canela y sal. Revolver para mezclar todo. Lavar el pollo, rellenarlo con el cuscús y coser la abertura. Salar el pollo por fuera, embadurnarlo con mantequilla y asarlo en el horno caliente, a 180º durante 1 hora o hasta que esté dorado.Para servir el pollo, trocearlo y colocarlo alrededor de la sémola.
