Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 unidad vino oloroso 1 taza manzana reineta 6 unidades pasas de corinto 50 gramos mantequilla 30 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto clavo de olor 1 unidad
Receta:
Limpiar el pollo muy bien, chamuscándolo en la llama los plumones y la pelusa que
tenga. Frotarlo con un paño limpio para extraer todos los restos y extraer los
plumones que pudieran quedar. Lavarlo bien bajo el chorro del agua fría por dentro
y por fuera y secarlo. Salpimentarlo por dentro y verter una copa de vino en su
interior.
A continuación, pelar dos manzanas, quitarles el corazón, trocearlas y ponerlas en un
cuenco con las pasas de Corinto. Regar con el vino y dejar en remojo durante una
hora. Colar, reservando el líquido y rellenar el pollo con ello. Coser la abertura o
sujetar la piel con palillos para que no se salga durante el cocinado.
Dejar la mantequilla fuera del frigorífico durante un rato para que se ablande y untar
el pollo con ella por todos lados de forma uniforme. Salpimentar y restregarlo un
poco con las manos para que se impregne bien. Colocar el pollo en una cazuela de
barro u otra que sea refractaria. Encender el horno para que se caliente.
Asar el pollo a horno medio, durante una hora; sacarlo, incorporar las cuatro
manzanas restantes, previamente descorazonadas y regar con el vino
reservado. Continuar cociendo hasta que el pollo esté bien dorado y las manzanas
estén asadas. Unos cuarenta minutos aproximadamente. Servir con patatas duquesa u
otro acompañamiento al gusto.
