pollo 1 1/2 kilo carne de cerdo picada 500 gramos carne de vaca picada 500 gramos huevo 1 unidad jerez seco 1/3 taza piñón pelado 30 gramos miga de pan 30 gramos mayonesa 3/4 tazas caldo 1/2 taza gelatina en polvo sin sabor 1 sobre orégano
Receta:
Pedir al pollero que deshuese el pollo. Cortar los muslos y las alas y coser las aberturas, menos la inferior. Lavar el pollo y secarlo. Poner en un cuenco el huevo batido, las carnes picadas, los piñones, la miga de pan, el vino, las hierbas y la sazón. Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar el pollo con ellos. Coser la abertura. Untar el pollo con la manteca.Calentar la bandeja de dorar durante 5 minutos. colocar en ella el pollo y cocinar durante 5 minutos. Darle la vuelta y cocinar otros 5 minutos. Cocinar el pollo 8 minutos más por cada lado. Sacar, pincharlo para comprobar el punto de cocción y dejarlo enfriar.Diluir la gelatina en el caldo caliente y cuando esté practicamente frío, mezclarla con la mayonesa. Meter en el frigorífico y cuando tenga una consistencia cremosa, cubrir el pollo con ella, poniéndole varias capas. Servir el pollo cortado en lonchas finas y acompañado de ensalada y huevo hilado.
