Pollo relleno

pollo relleno
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo magro de cerdo 300 gramos tocino 200 gramos champiñón 150 gramos huevo 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad manzana reineta 1 unidad nuez 25 gramos miga de pan 1/2 taza jerez 1/2 taza leche 1 taza aceite de oliva 3 cucharadas


Receta:
Lavar el pollo, secar con un paño y coser la piel del cuello. Sazonar por fuera con sal. Remojar la miga de pan en leche. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos.Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en daditos. Picar el tocino y el magro de cerdo. En una sartín, calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla. Añadir los champiñones, el magro y el tocino.Colocar el tocino, el magro, la cebolla y los champiñones rehogados en un bol grande. Añadir las nueces, la manzana, el huevo, el Jerez y la miga de pan escurrida. Mezclarlo todo y sazonar con sal.Rellenar el pollo con la mezcla preparada. Colocarlo en una fuente refractaria e introducirlo en el horno precalentado unas 2 horas a temperatura media. Regar de vez en cuando con el jugo que vayan soltando.


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