Pollo relleno frío

pollo relleno  frío
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo queso rallado 100 gramos higadito de pollo 2 unidades jamón serrano 30 gramos miga de pan 20 gramos diente de ajo 1 unidad huevo 2 unidades cebolla mediana 4 unidades zanahoria 4 unidades perejil al gusto caldo 1 litro sal a


Receta:
Batir los huevos en un cuenco. Pelar y picar el ajo y agregar al cuenco. Trocear los higaditos de pollo, picar el jamón y agregarlo al cuenco. Añadir el perejil, el queso rallado y la miga de pan. Salpimentar y remover bien hasta que se consiga una mezcla homogénea.Deshuesar el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo muy bien por dentro y por fuera, secarlo y extenderlo sobre la mesa de trabajo, rellenar con la mezcla y coser procurando darle su forma original y atar para que no se deforme al cocer. Pelar las cebollas y trocearlas. Raspar la piel de las zanahorias y trocearlas. Colocar el pollo en una cazuela amplia, cubrir con el caldo, sazonar con sal y añadir las cebollas y las zanahorias. Acercar la cazuela al fuego y cocer durante 1 hora, retirar el pollo y dejar enfriar colocando un peso encima. Escurrir y cortar en lonchas en el momento de servir. Adornar con ensalada a su gusto.


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