Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Venezuela Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo cebolla 2 unidades limón 1 unidad diente de ajo machacados 3 unidades tomillo 2 ramitas salsa inglesa 1/2 cucharada aceite 1/4 taza mantequilla 2 cucharadas perejil al gusto mango mediano 2 unidades vino blanco 1/2 taza sal
Receta:
Limpie bien el pollo, frótelo con el limón por todos lados y lávelo. Pele las cebollas y ralle una de ellas. Prepare un adobo en un recipiente mezclando los ajos, la cebolla rallada, el tomillo, el vinagre, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Frote el pollo con el adobo por dentro y por fuera y deje reposar durante 1 hora.Pele la cebolla restante y córtela en ruedas finas. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla hasta que comience a dorarse. Sáquela escurrida y reserve.Escurra el pollo del adobo y dórelo en la grasa de la cacerola por todos lados. Saque el pollo y colóquelo en una fuente refractaria; rellénelo con los aros de cebolla. Incorpore el adobo a la cacerola y cocine 10 minutos.
Pele los mangos, haga puré con 1 1/2, y reserve el 1/2 restante. Incorpore el puré de mango mezclado con el vino, el perejil picado y el adobo al pollo, salpimente, cubra con papel de aluminio y cocine en el horno, previamente calentado, 45 minutos. Quite el aluminio, incorpore el mango restante laminado y cocine 20 minutos más. Sirva acompañado con arroz o al gusto.
