Pollo al ajillo de alcalá

pollo al ajillo de alcalá
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo patata 500 gramos ajo 6 unidades limón 1 unidad laurel 1 hoja vino blanco 1/2 taza pimentón dulce 1 cucharadita vinagre 3 cucharadas azúcar 1 pizca guindilla al gusto perejil 1 ramillete aceite de oliva 1/2 taza sal al gu


Receta:


Cortar el pollo en trozos, no demasiado pequeños; lavarlo y secarlo. Colocarlo en
un recipiente y regarlo con el jugo del limón. Pelar y picar 2 dientes de ajo, muy
menudos y agregarlos al pollo. Salpimentar, mezclar bien y dejarlo unas 2 horas.

Sacar los trozos de pollo y escurrirlos bien. Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír el pollo por tandas hasta que esté dorado. Colocar el pollo en una cacerola, regarlo con el vino, añadirle el laurel, taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el vino se consuma.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas finas. Calentar el mismo aceite de
haber frito el pollo, aumentando un poco y freír las patatas con el fuego no demasiado fuerte para que no
se doren y se hagan por dentro; sazonarlas y pasarlas a la cacerola con el pollo.
Picar el perejil y agregarlo al pollo y las patatas
con él.

Pelar el resto de los ajos y cortarlos en filetes finos. Calentar un
poco de aceite en una sartén y freír los ajos y la guindilla, si se
utiliza. Cuando los ajos estén dorados, agregar el pimentón, dar unas vueltas y
añadir el vinagre y el azúcar,; dejar que dé un hervor, echarlo sobre el pollo,
calentarlo bien y servir.






Otras recetas de Carnes


Pollitos cariñosos

Cadera estofada

Seco de pollo

Pollo tandori

Zona-recetas.com © 2024