Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 unidad laurel 2 hojas perejil picado 3 cucharadas tomillo 1 cucharadita estragón 1 cucharadita ajo 5 dientes manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco 1 chorrito pimienta molida al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar las hierbas aromáticas elegidas (pueden ser otras: orégano, romero, etc) y secarlas con papel de cocina. Ponerlas todas juntas en una tabla de madera y picarlas menudas. Picar los ajos pelados y mezclarlo bien.
Lavar el pollo muy bien por dentro y por fuera y quitarle todas las adherencias que
pudiera tener en su interior; secarlo. Introducir el vino en una jeringuilla e
inyectarlo en la pechuga del pollo en cuatro o cinco puntos. Despegar la piel con la punta de los dedos, haciéndolo con mucho cuidado para que no se rompa.
Introducir las hierbas bajo la piel del pollo, repartiéndolas de forma uniforme. Volver a
colocar la piel sobre el pollo en su forma original y sujetarla con un palillo de
madera o coser para que no se abra durante la cocción.
Salpimentar bien el pollo y untarlo con la manteca uniformemente, por todos lados (o sustituir por mantequilla o aceite de oliva). Calentar el horno durante diez minutos y asar el pollo a media potencia durante una 1,30 horas aproximadamente o hasta que esté bien doradito y crujiente. Regar con su propia grasa de vez en cuando. Servir el pollo acompañado con una ensalada fresca y con patatas fritas.
