Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo cebolla 2 unidades diente de ajo 2 unidades tomate natural triturado 1 taza tocino entreverado 400 gramos alcaparra 1 cucharada guisante 1 taza concentrado de carne 1 cucharada queso rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta n
Receta:
Trocear el pollo, lavarlo, secarlo con papel absorbente y colocarlo en un
recipiente de loza o cristal. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos, sal y
pimienta. Pelar las cebollas, picarlas finamente y mezclarlas en un cuenco con el majado y el concentrado
de carne. Untar el pollo con el preparado por todos lados.Dejar macerar el pollo con el adobo durante un par de horas como mínimo. Poner el pollo con su adobo en
una cacerola y cocerlo a fuego lento durante
10 minutos, moviendo a menudo. Picar el tocino y agregarlo al pollo, dejándolo en el fuego hasta que el pollo
comience a dorarse.Incorporar el tomate y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno. Si fuese necesario, añadir un
poquito de agua o caldo.Apartar el pollo del fuego, colocarlo en una fuente refractaria con todo el fondo de cocción.
Incorporar los guisantes y las alcaparras, y mezclar bien. Espolvorear la superficie con el queso rallado y
meter en el horno con el gratinador encendido hasta que el queso se derrita y se dore. Llevar a la mesa en la
misma fuente y acompañar con maíz cocido.
