Detalles Categoria: Aves Tiempo: Tiempo coccion: Origen: China Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
1 Pollo de 2 kilos -1 cucharada de miel -2 limones cortados en rodajas -tira de corteza de mandarina -sal y especias -aceite para freír -1 anís estrellado
Receta:
Para la sal de cinco especias:
echar la sal y los granos de pimienta en una caceroy moverlos hasta que la mezcla despida fragancia y la sal se dore un poco
machacar la mezcla en un mortero
mezclar con el polvo de cinco especias y la pimienta blanca molida y ponerla en un platito llano
Lavar le pollo en agua fría y ponerlo un cacerola grande y cúbralo con agua fría
añadir la miel, la corteza, el anís estrellado, la sal y dejarlo hasta hervir
bajar el fuego hasta el mínimo y dejar cocer durante un cuarto de hora
apagar el fuego y dejar el pollo tapado durante 15 minutos
pasarlo a algún recipiente para que se enfríe y cortarlo por la mitad a lo largo y ponerlo sobre papel de cocina durante 25 minutos en el frigorífico
calentar el aceite en un wok
cuando está lo bastante caliente poner una de las mitades del pollo con la piel hacia abajo y dejarlo durante 6 minutos
darle la vuelta y tenerlo otros 6 minutos y asegurarse que toda la piel está en contacto con el aceite
escurrirlo sobre papel de cocina
repetir la operación con la segunda mitad
cortar el pollo
rociarlo con la sal de cinco especias y servirlo con los gajos de limón
