Pollo a la manchega

pollo a la manchega
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo aceite de oliva 5 cucharadas manteca de cerdo 2 cucharadas jamón serrano 100 gramos diente de ajo 2 unidades laurel 2 hojas tomillo 1 ramita canela en polvo 0 al gusto vino blanco 1 chorrito sal al gusto pimienta molida al gu


Receta:
Chamuscar el pollo para quitarle las plumas que pudieran quedarle, lavarlo y cortarlo en 8 trozos, cuidando de hacerlo por las articulaciones para que no queden lascas de huesos sueltos.

Calentar el aceite y la manteca en una sartén; freír el pollo, en varias tandas. A medida que estén dorados, ir pasándolos muy bien escurridos a una cazuela.

Picar el jamón y rehogar ligeramente en la sartén con la misma grasa de haber frito el pollo, incorporándolo a continuación a la cazuela. Pelar los ajos, trocearlos en filetes muy finos y dorarlos junto con el laurel y el tomillo. Sacarlos rápidamente para que no se quemen e incorporarlos a la cazuela.

Sazonar el pollo con sal, pimienta y con un poquito de canela. Incorporar la grasa de toda la fritura al pollo, añadir un chorro de vino blanco y tapar la cazuela con un plato hondo, que habremos llenado con agua. Cocer a fuego muy lento unos 40 minutos aproximadamente. Colar la salsa y servir bien caliente.




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