pollo(en trozos) 1 1/2 kilo tocino entreverado(en tiras) 100 gramos cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades jamón(picado) 100 gramos perejil picado 1 cucharada laurel 2 hojas ron 1/4 taza mantequilla 2 cucharadas caldo de ave 1 taza sal
Receta:
Lavar los trozos de pollo y secarlos con papel absorbente. Hacer unos pequeños cortes e introducir las tiras de tocino en los mismos y poner en un plato cubierto con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y el caldo. Dejar macerar durante 2 horas.Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar bien los trozos de pollo. Cubrir con los ingredientes de la maceración, rociar con el caldo, sazonar con sal y pimienta y cocinar todo durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. Colocar el pollo en una fuente y pasar la salsa por una batidora hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Verter en un cazo y llevar al fuego durante 5 minutos. Servir con la salsa por encima y decorada con pan frito o al gusto.
