Detalles Categoria: Otros Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Federación rusa Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
1/2 kilo de riñones de ternera sin nudos de grasa 1/4 de harina 5 cucharadas de mantequilla 1 vaso de vino de Madeira 6 cucharadas de crema cortada Pimienta negra y sal
Receta:
Cortar los riñones por el medio en rebanadas de 1 cm de grosor. Poner las rebanadas de una en una y agitarlas con fuerza para deshacerse de los restos de harina. Derretir la mantequilla en la cazuela. Poner los riñones y agitandolos frecuentemente cocinar cada lado hasta que estén medio dorados. Sacar los riñones de la cazuela y echar el vino Madeira en la cazuela. Aumentar la temperatura bastante y hervir enérgicamente sin cubrir la cazuela hasta que el vino sea reducido a medio vaso. Bajarlo al mínimo y con un batidor de mano batir en la crema cortada de cucharada en cucharada. Volver a poner los riñones en la cazuela, agitar para cubrirlos con la salsa y cocinar a fuego lento un par de minutos para que se caliente. Rociar con sal y pimienta. Servir como primer plato
