Poner el azúcar y la canela en una sartén antiadherente con el zumo de limón y 2 cucharadas de agua, y hacer un caramelo claro; añadir los plátanos en rodajitas (pelados y sin hebras), removiendo con cuidado, hasta que se caramelicen. Servir al momento (se puede añadir un chorrito de ron).
