falda de vaca 1 5 kilo cebolla mediana 3 unidades ajo 2 dientes orégano 1 pizca comino 1 pizca aceite 3 cucharadas pimienta molida al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y rallar 2 cebollas. Pelar y triturar los ajos. Colocar la carne en un recipiente, cubrir con la cebolla rallada y mezclar con los ajos, el orégano, el comino, sal y pimienta, y dejar en maceración durante 1 hora.A continuación, poner en una olla al fuego la carne con su adobo y agua hasta cubrirla, y cocer a fuego bajo, tapada hasta que esté tierna. Colocar la carne sobre una tabla y golpearla hasta reducirla a 2 centímetros de espesor.Cortarla en trozos y desmecharla muy fina.Calentar el aceite en una sartén y freír una cebolla picada. Añadir la carne y sofreir durante 3 ó 4 minutos. Incorporar el líquido de la cocción y cocer revolviendo continuamente, hasta que quede seca y brillante.
