Detalles Categoria: Aves Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pintada 2 unidades tocino ahúmado 50 gramos higadito de pollo 200 gramos cebolla pequeña 1 unidad vino blanco 1/2 taza miga de pan 30 gramos hierbas aromáticas 1 ramillete salchicha de carne picada 250 gramos coñac 1/4 taza aceite de oliva
Receta:
Lavar las pintadas por dentro y por fuera, secarlas y salpimentar. Abrir las salchichas, extraer la carne y ponerla en un cuenco, reservando un par enteras. Lavar los higaditos y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino picado hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar los higaditos y la carne de las salchichas, revolver y regar con el coñac; cuando evapore un poco, apartar del fuego, incorporar la miga de pan, sal y pimienta y revolver todo. Rellenar las pintadas con la farsa preparada y coser las aberturas.Untar las pintadas con la mantequilla, colocarlas en una bandeja refractaria y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a 200ºC. Regar con el vino, agregar las hierbas, las salchichas reservadas y 1/2 taza de agua o caldo, y continuar la cocción a 180ºC durante 30 minutos más o hasta que estén hechas. Servirlas con las salchichas reservadas y verduras al gusto.
