Detalles Categoria: Aves Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pintada 1 1/2 kilo carne de ternera picada 150 gramos albahaca fresca al gusto canela en polvo 1 pizca manzana reineta 2 unidades manteca de cerdo 1 cucharada castaña pelada 250 gramos lombarda cocida 250 gramos calvados 1/2 taza paprika 1/2 c
Receta:
Lavar bien la pintada por dentro y por fuera y secarla con papel absorbente. Reservar.Calentar el aceite en una sartén al fuego y sofreir la carne hasta que esté suelta. Salpimentar, agregar la albahaca, la canela, una manzana picada en cuadraditos y las castañas. Mezclar todo bien y rellenar la pintada. Coser las aberturas para que no se salga el relleno durante la cocción.Untar la pintada con la manteca, colocar en una placa de horno y cocer a media potencia, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Transcurridos 45 de minutos de la cocción, incorporar la otra manzana cortada en gajos, el Calvados, la paprika, el vinagre, y la taza de caldo. Continuar la cocción hasta que la pintada esté en su punto.Servir con la lombarda cocida y el relleno.
