Detalles Categoria: Aves Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pintada 1 kilo pera 4 unidades piñón pelado 30 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria 150 gramos concentrado de carne 1 cucharada caldo de carne 1 taza manteca de cerdo 2 cucharadas licor de pera 1/4 taza sal al gusto pimienta molida al g
Receta:
Lavar la pintada por dentro y por fuera, secarla con papel absorbente y salpimentarla por dentro y por fuera. Trocear el hígado y el corazón de la pintada e introducirlo en el interior de la pintada con 1 de las peras pelada y troceada. Untar la pintada con la manteca de cerdo y colocarla en una fuente refractaria. Salpimentar. Pelar las peras restantes, quitarles el corazón, cortarlas por la mitad y colocarlas en la fuente alrededor de la pintada. Pelar la cebolla y las zanahorias, picar en juliana y agregar a la fuente con la pintada. Calentar el horno y meter la pintada a potencia fuerte durante 40 minutos. Sacar la pintada, cortarla en cuartos y reservar al calor. Mojar las verduras con el licor, dar un hervor, pasar por un chino y servir la pintada con las peras, los piñones y la salsa.
