Pelar uno de los limones cuidando no coger nada de parte blanca de la piel. Cocerla en un cacito con agua 5 minutos, colar y reservar. Cortar cada piña en 4 gajos grandes quitarles las partes duras centrales, desecharlas y trocear el resto de la pulpa. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la piña durante 2 minutos. Agregar el azúcar, revolver y cuando comience a tomar color, regar con el zumo de los limones. Añadir la cáscara de limón cocida y cocer durante 5 minutos. Apartar del fuego.
Calentar el aguardiente y flambear la piña. Colocar las cáscaras de la piña en una fuente de servir, rellenarlas con la piña y con frambuesas, kiwis u otra fruta que contraste al gusto.
