Cortar un trozo de la piña por uno de los lados y extraer la pulpa con cuidado de no romper la corteza. Desechar la parte dura central y trocear el resto.
Pelar los plátanos, quitar las hebras de alrededor y cortarlos en rodajas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Pelar una naranja y el pomelo y separar los gajos. Quitar las hojitas a los fresones, lavarlos y cortarlos por la mitad.
Colocar todas las frutas en un cuenco y mezclar. Mezclar en un cuenco o taza el brandy, el zumo de naranja restante y el azúcar; verter sobre los frutos, mezclar y dejar en el frigorífico durante un par de horas.
Al momento de servir, colocar las frutas en el interior de la cáscara de la piña.