Cortar la piña por la mitad, en sentido longitudinal. Reservar dos rodajas partidas en trocitos. Triturar el resto de la pulpa. Rallar la corteza de limón y mezclarla en un cuenco con la maicena, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de piña, la piña triturada y los huevos batidos. Introducir la mezcla en el microondas, a potencia media, durante tres minutos. Extraer, batir y seguir la cocción durante 3 minutos más. Batir de nuevo e incorporar los trocitos de piña reservados. Rellenar una de las dos mitades de la piña dejar enfriar y adornar con los yogures.
