Pimientos rellenos estilo murcia
Ingredientes
pimiento rojo(4) 750 gramos carne de cerdo picada 250 gramos jamón serrano 50 gramos tomate frito 2 tazas huevo 2 unidades arroz cocido 2 tazas diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 1/4 taza harina 100 gramos nuez moscada al gusto vinagre 1
Receta:
Lavar los pimientos, secarlos con papel absorbentes y asarlos en el horno. Pelarlos con cuidado para no
partirlos, quitarles los rabos y semillas. Mezclar la carne picada, previamente cocida o frita, con el ajo y el jamón serrano bien picaditos y 4 cucharadas de tomate frito.
Sazonar este picadillo con sal, pimienta, una pizca de azúcar y nuez moscada rallada; mezclarlo todo muy bien. Rellenar con esta mezcla los pimientos y agregar unas gotas de vinagre.
Batir bien los huevos y colocar harina en un plato. Pasar los pimientos primero por el huevo batido y luego
por la harina; freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados. Sacar de la sartén los pimientos fritos con una espumadera; colocarlos en una fuente, y colocar en el centro el arroz blanco moldeado. Acompañar con el resto del tomate frito caliente.
