Pimientos rellenos de morcilla

pimientos rellenos de morcilla
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Uruguay
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pimiento de piquillo (conserva) 8 unidades morcilla de cebolla 200 gramos cebolla 1 unidad harina 2 cucharadas leche 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas mantequilla 1 cucharada tomate frito 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Escurrir los pimientos del líquido de la conserva y reservar ambas cosas por separado. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Sacar la carne de la morcilla y desmenuzarla con un tenedor. Calentar la mantequilla con 1 cucharada de aceite y rehogar 1/3 de la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la harina y dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera para que se mezcle bien. Verter la leche sobre la harina poco a poco, sin dejar de mover y cocer unos minutos. Añadir la carne de la morcilla, salpimentar y mezclar bien. Verter en un plato y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con la bechamel de morcilla y colocarlos en una fuente refractaria.Calentar el resto del aceite y rehogar la cebolla restante hasta que comience a dorarse. Añadir unas 2 cucharadas del líquido de los pimientos, el tomate frito, sal y pimienta. Verter sobre los pimientos y meterlos en el horno caliente durante 15-20 minutos a temperatura media. Servir espolvoreados con perejil picado y acompañados con arroz blanco, u otra guarnición a su gusto.


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