Pimientos rellenos de merluza
Ingredientes
pimiento de piquillo (conserva) 12 unidades merluza cocida 150 gramos bechamel 2 tazas ajo 2 dientes cebolla pequeña 1 unidad tomate 1 unidad caldo 1/2 taza aceite de oliva 1/2 taza harina 20 gramos sal al gusto
Receta:
Picar la merluza y mezclarla con la bechamel caliente; verter en una fuente y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con la bechamel, reservando uno. Batir el huevo en un cuenco. Colocar la harina en un plato y enharinar los pimientos. Calentar el aceite en una sartén y freír los pimientos después de pasarlos por el huevo. Cuando los pimientos se doren, colocarlos en una cazuela de barro.Dejar en la sartén unas 3 cucharadas del aceite de freír los pimientos y freír la cebolla, los ajos y el tomate, todo picado. Mantener unos 15 minutos. Sazonar, pasar por una batidora con el pimiento reservado y cubrir con ello los pimientos. Cocer unos 10 minutos y servir calientes.
