Pimientos rellenos de gambas
Ingredientes
pimiento de piquillo en lata 14 unidades gamba 500 gramos harina 3 cucharadas mantequilla 2 cucharadas cebolla 1 unidad ajo 1 diente aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto leche 1/2 taza
Receta:
Pelar las gambas y cortarlas en 2 o 3 trozos cada una. Colocar los pimientos en un colador y dejar escurrir muy bien.Colocar las cabezas y las cáscaras de las gambas en un colador, lavarlas y cocerlas en un cazo con 1 taza de agua y sal durante 5 minutos; colar y reservar. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rehogar la harina, incorporar la mitad del caldo de las gambas, la leche y mover sin parar con una cuchara de madera hasta obtener una bechamel. Agregar las gambas, dar un hervor, verter en una fuente y dejar enfriar.Rellenar 12 pimientos con la bechamel, reservar 2 para la salsa y colocarlos en una fuente refractaria. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los pimientos restante picado y el caldo de gambas restante. Cocer unos 5 minutos y pasar por una batidora. Verter sobre los pimientos, meter en el horno previamente calentado, durante 10 minutos. Servir bien calientes.
