Pimientos rellenos de chorizo
Ingredientes
pimiento rojo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas chorizo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad tomate concentrado 2 cucharadas arroz cocido 2 tazas pan rallado 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, desechar las semillas y cocinarlos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír el chorizo sin piel y desmenuzado. Añadir la cebolla picada y freírla hasta que esté transparente. Incorporar el extracto de tomate y el arroz hervido y mezclar todo bien, sazonándolo.
Rellenar con la mezcla preparada los pimientos y colocarlos en una fuente de horno. Salpicar la superficie con el pan rallado, rociarlos con un poco de aceite y añadir un poco de agua a la fuente.
Introducir en el horno, precalentado a 165º C durante unos minutos, hasta que estén bien dorados. Servir muy calientes.
