Pimientos rellenos de chipis
Ingredientes
pimiento de piquillo en lata 8 unidades chipirón 8 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades pan 1 rebanada huevo 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza tinta de calamar 3 sobres aceite de oliva 5 cucharadas harina 1 cucharadita
Receta:
Limpiar muy bien los chipirones, quitándoles todo lo que tengan en su interior y separar los tentáculos. Lavarlos en agua fría y escurrir bien. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada, a fuego bajo, hasta que esté transparente y blanda. Añadir el ajo picado, dorarlo y apartar la mitad del sofrito para la salsa. Añadir los tentáculos troceados a la sartén.
Mover con una cuchara de madera. Una vez que pierdan el exceso de agua, apartar del fuego, sazonarlos ligeramente, añadir la miga de pan, perejil picado y el huevo, y trabajar bien la masa.
Rellenar los chipirones con la farsa y cerrarlos con un palillo para que no se salga el relleno. Saltearlos con el resto del aceite en una sartén con el fuego vivo; quitar los palillos y meter cada chipirón en un pimiento. Reservar.
Colocar el resto del sofrito en una cazuela, añadir los 2 pimientos picados, la harina y remover con una cuchara de madera, regar con el vino y 1/2 taza de agua; añadir la tinta, removiendo bien. Colocar los pimientos y cocer a fuego lento unos 10-15 minutos, para que se calienten bien. Acompañar con patatas cocidas.
