Pimientos asados al ajo
Ingredientes
pimiento rojo 2 unidades pimienta verde 2 unidades pimiento amarillo 2 unidades vinagre 4 cucharadas aceite de oliva 6 cucharadas diente de ajo 3 unidades perejil picado 1 cucharada zumo de limón al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los pimientos, cortarlos por la la mitad y retirar las semillas. Engrasarlos y colocarlos con la parte del corte hacia abajo, en una fuente refractaria. Llevar al horno durante 6-10 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar. Retirar la piel y cortar cada mitad en tres partes. Reservar.
Mezclar en un cuenco el vinagre, el aceite, los ajos pelados y picados, el perejil, la sal y la pimienta. Verter sobre los pimientos.
Rociar con el zumo de limón y, si lo desea, añadir más pimienta. Dejar marinar durante 2 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, dar vuelta a los pimientos de vez en cuando. Servir.
