Pimientos a la bilbaina
Ingredientes
pimiento de piquillo en lata 12 unidades carne de vaca picada 400 gramos huevo 2 unidades cebolla 2 unidades ajo 2 unidades zanahoria 150 gramos tomate 350 gramos vino blanco 1/2 taza pan rallado 30 gramos perejil al gusto harina 40 gramos lec
Receta:
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 1 cebolla, la zanahoria y los tomates, todo previamente pelado y picado. Agregar 2 cucharadas de harina, dejar que se doren y añadir 2 tazas de agua y el vino. Sazonar y dejar cocer la salsa a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
Remojar el pan en un poco de leche. Picar la cebolla restante y los ajos; rehogarlos en 4 cucharadas de aceite y, cuando estén dorados, agregar la carne picada y el pan. Freír hasta que se despeguen del fondo, retirarlo e incorporar 1 huevo y el perejil, mezclando bien.
Escurrir los pimientos y rellenarlos con la mezcla anteriormente preparada. Poner harina en un plato hondo y batir el huevo restante en otro. Pasar los pimientos rellenos por harina y luego por el huevo batido.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los pimientos hasta que se doren, y por último colocarlos en una cazuela. Pasar la salsa por un pasapurés y verterla sobre los pimientos. Meter en el horno 20 minutos..
