Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 1 1/2 kilo manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco 1 taza piñón 20 gramos pasas de corinto 20 gramos huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan (miga) 2 rebanadas mejorana al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gus
Receta:
Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior,(puede pedir al carnicero que lo haga), dejando el hueso en el extremo. A continuación, lavarla y secarla con papel absorbente. Batir en un cuenco el huevo, mezclar con la miga de pan, el ajo picado, una cucharada de vino, sal, pimienta y unas hojitas de mejorana picadas . Incorporar las pasas y los piñones, mezclarlo todo bien y rellenar la pierna con la mezcla.Atar o coserla y salpimentarla al gusto, untándola a continuación con la manteca de cerdo. Asarla en el horno, previamente calentado, durante 1 hora a temperatura media (175º). Regar con el resto del vino y el caldo. Continuar la cocción durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. Servir acompañado al gusto.
