Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 800 gramos pera limonera 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad perejil picado 1 cucharada jamón serrano (sin tocino) 20 gramos agua 3 cucharadas sal al gusto caldo 1/2 taza aceite de oliva 1 cucharada pimienta negra molida al gu
Receta:
Lavar la pierna de cordero, deshuesarla o pedir al carnicero que lo haga y secarla con papel absorbente. Pelar la pera, quitar el corazón con las semillas y picarla. Pelar la cebolla y picarla. Picar el jamón en trocitos pequeños. Colocar la cebolla en un cazo con agua hasta que cueza.
Mezclar en un cuenco la pera, el jamón, el perejil, sal, pimienta y la cebolla, y rellenar la pierna por el hueco del hueso y coserla con una aguja e hilo para que el relleno no se salga durante el cocinado.
Salpimentar por fuera, untar con el aceite, frotar con un diente de ajo si se desea y colocarla en una fuente de horno. Añadir el resto del relleno que no quepa dentro y rociar con el caldo. Introducir en el horno a temperatura media durante 1 hora aproximadamente. Servir con la salsa que resulte de la cocción.
