Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 1 1/4 kilo cebolla grande 1 unidad romero 2 cucharadas laurel 2 hojas mostaza 6 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas nata líquida 3/4 tazas vino blanco 1/2 taza azúcar 1 1/2 cucharada harina 1 cu
Receta:
Hacer unas pequeñas incisiones en la pierna y untarla con la mostaza generosamente sobre toda la superficie. Incorporar la cebolla y los ajos finamente picados, el romero y las hojas de laurel partidas. Envolver la pierna en una bolsa de plástico e introducirla en la parte de abajo del frigorífico, durante 48 horas.
Retirar el plástico y poner la carne en una fuente refractaria. Bañarla con el aceite y la mantequilla derretida. Llevarla al horno a 190 ºC durante 1 hora y 40 minutos aproximadamente .
Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, escurrir la grasa y, sin calentarla, mezclarla con la harina. Pasarla por un colador para deshacer los grumos, incorporar la nata, mezclar bien y añadir el vino y el azúcar. Bañar la pierna con un poco de esta salsa, continuar la cocción y volver a bañar de nuevo con más salsa. Repetir esta operación hasta acabar con la salsa de vino. Cortar la pierna en lonchas y servirla con la salsa caliente en una salsera.
