Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 1 1/4 kilo coñac 1/2 cucharada romero 1 ramita aceite de oliva 5 cucharadas diente de ajo 2 unidades caldo de carne 2 tazas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Encender el horno a temperatura fuerte. Lavar la pierna de cordero y secarla con papel absorbente. Pelar los ajos y cortarlos en tiras. Mechar la pierna de cordero con el romero y las tiras de ajo. Colocar el cordero en una cazuela y regar con aceite. Introducir en el horno, dorar por los dos lados a fuego vivo y salpimentar. Regar con el coñac y el caldo, reducir el fuego y asar alrededor de una hora y media, dándole vueltas de vez en cuando y regando con su jugo. Retirar y colocar en una fuente. Poner la cazuela al fuego, raspar el fondo para desprender los jugos y dejar que dé un hervor. Bañar la pierna con esta salsa y servir acompañada de ensalada al gusto.
