Engrasar un molde y forrarlo con la masa. Pinchar el fondo con un tenedor y cocerlo en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos. Pelar un limón y poner la piel sin nada de blanco en un cazo con las cucharadas de azúcar y 1/2 taza de agua; cocer hasta obtener un almíbar. Disolver la maicena en el zumo de los limones; añadir al almíbar y retirar la piel de limón. Incorporar las yemas de 1 en 1, batiendo enérgicamente. Retirar del fuego y añadir la mantequilla sin dejar de batir. Poner al fuego, sin parar de remover, hasta que espese.Rellenar la tartaleta con la crema de limón y dejar enfriar completamente. Batir las claras a punto de nieve; añadir el azúcar glass y decorar la superficie con el merengue. Dorar la superficie bajo el grill y espolvorear con ralladura de limón antes de servir.
