Detalles Categoria: Aves Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pichón 2 unidades pimienta rosa 25 granos uva 150 gramos vino tinto 1/2 taza carcasa de pollo 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas puerro (lo blanco) 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad zanahoria 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al
Receta:
Hacer la salsa: calentar el aceite en una cazuela y saltear la carcasa de pollo (mejor tener huesos o alas del pichón), y añadir un puerro, cebolla y zanahoria picados finamente; rehogar hasta que empiece a tomar color y añadir el vino dejandolo reducir. Añadir 1 taza de agua, hierbas aromáticas (tomillo, perejil) y continuar la cocción hasta que reduzca más de la mitad. Colar y añadir los granos de pimienta rosa y la uvas peladas y sin simientes, y mantener caliente. Limpiar los pichones bien, lavarlos y secar con papel absorbente. Sazonar y asar en el horno caliente a 180ºC durante 12-15 minutos. Cortarlos por la mitad y servir con la salsa preparada.
