Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pichón 2 unidades pimienta rosa (grano) 25 unidades uva 150 gramos oloroso dulce 1/2 taza brandy 1/2 taza aceite de oliva 3 cucharadas nata líquida 2 cucharadas concentrado de carne 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los pichones y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal y salpimentarlos por ambos lados. Lavar las uvas y pelarlas. Calentar aceite en una sartén antiadherente y freír los pichones, pero teniendo cuidado de que por dentro queden un poco sangrantes, sin hacerse del todo. Flambear con el brandy y retirar de la sartén, pero procurando mantenerlos calientes. A continuación, añadir el oloroso a la sartén, el concentrado de carne, la pimienta rosa y las uvas. Cocer 5 ó 6 minutos a fuego vivo, incorporar la nata y los pichones y dar un hervor. Servir con ensalada de berros o al gusto.
