Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollitos picantones 2 unidades carne de cerdo picada 100 gramos carne de ternera picada 125 gramos manzana reineta 3 unidades caldo de ave 1 taza jerez 1/2 taza pasas de corinto 25 gramos sal al gusto tomillo al gusto pimienta negra molida al g
Receta:
Limpiar, chamuscar, lavar y secar los picantones. Remojar las pasas en el vino. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar media cebolla picada y cuando esté transparente, añadir las carnes, removiendo con una cuchara, hasta que cambie de color. Añadir las pasas, el vino, tomillo, sal y pimienta. Cuando evapore el vino, apartar del fuego. Pelar y picar menuda una manzana y añadir a la carne. Rellenar los pollitos con esta farsa y coser las aberturas. Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar los pollitos por todos lados, a fuego vivo. Bajar el fuego, añadir la zanahoria raspada y cortada en rodajas y la cebolla restante; rehogar unos minutos, salpimentar y añadir el caldo. Dejar cocer a fuego suave unos 45 minutos. Pasar la salsa por el chino.Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y saltear en una sartén con la mantequilla. Servir los pollitos cortados a lo largo con la salsa y la manzana.
