Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 8 Tiempo: Origen: México Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez vela 1 1/2 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades laurel 4 hojas tomillo 1 pizca mejorana 1 pizca aceite 5 cucharadas tomate 1 kilo comino molido 1/4 cucharadita clavo de olor 2 unidades vinagre 4 cucharadas perejil picado
Receta:
Lavar el pescado, limpiar de pieles y espinas y cortarlo en trozos. Poner una cacerola al fuego con agua, 1/2 cebolla entera, los dientes de ajo enteros, el laurel, el tomillo, la mejorana y sal; cuando comience a hervir, añadir el pescado y cocer 6 minutos. Escurrir bien y desmenuzar. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente; añadir los tomates pelados y picados, el comino, los clavos y el vinagre. Salpimentar, remover y cocer 8-10 minutos o hasta que se haya consumido casi todo el agua de los tomates.Incorporar el pescado desmenuzado y remover bien.Agregar los ingredientes restantes: los chiles jalapeños troceados, el perejil, el tabasco, el orégano y los chiles chipotles en tiritas. Remover con una cuchara de madera y cocer 8-10 minutos a fuego suave. Servir con tortillas y ají en tiritas.
